普洱茶咖啡因

這題應該算是萬年考古題

很常有客人問到，普洱茶到底有沒有咖啡因呢？

先講答案－大部分是有的，只是偏低，不同狀況下會有多有少，有的甚至會趨近於無

為什麼會有多有少呢？

這就要從普洱茶的種類開始介紹，一般來說，普洱茶分兩大種類，一種是【熟茶】，一種是【生茶】

　　先說生茶，生茶就是經過鮮葉採摘►萎凋►炒菁►揉捻►日曬乾燥，就完成製作了，我們一般稱為曬青毛茶．

白話一點來說明製作過程，就是我們將鮮葉摘下後，將茶葉靜置一段時間後，用鍋子將茶葉炒熟並熟捻茶葉，之後將茶葉曬乾，普洱茶的基本就完成了，有的人會認為曬青毛茶為半成品，但是在我們會認為這也是茶葉成品呈現的一種方式，這部分就會留到以後篇幅來說明．

　　熟茶則是將曬青毛茶進行’’人工發酵’’，專有名詞稱為渥堆，將曬青毛茶堆成像小山一樣，製茶師傅依據個人經驗及喜好，決定潑灑多少水以及觀察當天溫溼度來決定發酵時間，所以每個渥堆的數據都是製茶師傅或是該公司的不傳之密．

而熟茶也就是我們最常見到的''普洱茶''，舉凡在港式飲茶，手搖飲，除非有寫出普洱生茶，不然十之八九指的都是普洱熟茶，也是因為這樣，我們很常遇到客人不知道普洱生茶的存在，以為普洱茶只有一種．

回歸正題，普洱茶的咖啡因，一般來說，熟茶因為經過渥堆，咖啡因會在渥堆的過程中被降解，加上時間存放，所以大部分的熟茶咖啡因都是偏低的，甚至一般品質好的熟茶，我們也都相當推薦客人可以起床空腹或是睡前喝！

普洱生茶因為沒有經過渥堆，所以他的咖啡因會比熟茶來的高一些，由於製作方式的關係，又會比其他茶種，例如：烏龍茶的咖啡因來的低一些，只是因為生茶是需要扎實地靠時間來進行發酵，所以新茶的咖啡因也會比老茶的咖啡因來的多一些！

以上就是我們這次普洱茶咖啡因的小說明，希望有解答到你們的疑惑，我們下次見囉～